Replica en DE Blancpain y Martín Berasategui nos dan la bienvenida en el Lasarte de Barcelona

Hace escasos días os anunciábamos la incorporación del chef español Martín Berasategui como amigo de Blancpain. Para celebrar esta colaboración, el pasado martes tuvo lugar la comida de presentación en el establecimiento insignia de Martín Berasategui en Barcelona, el Restaurante Lasarte del Monument Hotel, en la que pudimos disfrutar tanto de su personal simpatía como del exquisito y extraordinario nivel de su savoir faire culinario. Durante el evento, Blancpain Quantième Complet 8 Jours Réplica hizo entrega al chef del reloj que a partir de ahora llevará Martín en su muñeca para medir los tiempos de sus creaciones culinarias, el Blancpain Villeret Pulsometer Flyback Chronograph, un exquisito y elegante guardatiempo que os presentamos hace cuatro años en este extenso artículo.

Martín Berasategui & Blancpain

La excelencia de la cocina de Martín Berasategui es mundialmente reconocida, y una muestra de ello es que, con catorce restaurante y un total de ocho Estrellas Michelin, es el cocinero español más galardonado, siendo además el único chef “tri-estrellado” en la historia de la Guía Roja en España. El donostiarra exhibe las tres Estrellas Michelin de su “casa madre”, el Restaurante Martín Berasategui en el pueblo de Lasarte – Oria del País Vasco, las dos del Restaurante M.B situado en el lujoso hotel The Ritz-Carlton Abama en la isla de Tenerife, y las tres del Restaurante Lasarte de la Ciudad Condal, la última de ellas concedida el año pasado.

Restaurante Lasarte

Berasategui llegó en 2006 a la capital catalana de la mano de la familia Cadarso, para hacerse cargo del restaurante del Hotel Condes de Barcelona.Tras una exhaustiva reforma integral llevada a cabo recientemente para convertirse en el 5 estrellas GL Monument Hotel, el primero en beneficiarse de ella ha sido, justamente, Lasarte. El nuevo restaurante sorprende por su aspecto mucho más moderno y vanguardista con espacios más amplios y luminosos. El  proyecto de rehabilitación ha sido obra de los arquitectos Oscar Tusquets, Carles Bassó y Tote Moreno y  el interiorismo es una colaboración de Oscar Tusquets y Mercè Borrell.  El énfasis en la luz, las texturas con predominio de la madera de roble y la selección de mobiliario, han sido la base principal de todo el proyecto para dotar al restaurante de una personalidad única donde disfrutar de los exhuberantes sabores de la cocina de Martín Berasategui.

Monument Hotel

Monument Hotel

Lasarte es mucho más que la apuesta gastronómica de Martín Berasategui en Barcelona. Es un proyecto con alma aliñado con los mejores profesionales para formar un equipo que consiga ganar con cada olor y sabor la satisfacción de sus comensales. Tal como pudimos comprobar de primera mano, cada una de las creaciones de Berasategui refleja la esencia de su cocina: vanguardia bien entendida, compleja pero nunca barroca, con pocos ingredientes bien combinados y un respeto supremo al producto, de la máxima calidad. En Lasarte, y eso es lo que diferencia a los grandes, encontramos técnicas contemporáneas que en ningún caso van a enmascarar el sabor del producto principal, el cual, en todos los casos, es el protagonista del plato.

Restaurante Lasarte

Restaurante Lasarte

Empezamos con los aperitivos, destacando uno de los platos más míticos de Berasategui, su milhojas caramelizado de anguila ahumada con foie gras, cebolleta y manzana verde, un colorista plato de diferentes mantequillas (espectacular la de tomate!) con las que abrir el apetito untándolas en unos deliciosos panes de elaboración propia, o la mahonesa de pepino jalapeño, tartar de navaja y helado de regaliz.

El menú degustación de Lasarte que tuvimos ocasión de probar cuenta con platos como la zamburiña con setas, huevo de codorniz, coliflor y trufa, la delicadeza de la lubina con caldo de galeras, estofado de caracoles sobre un puré vegetal y mahonesa de trufa y almejas, la exquisita cigala y colinabo, dado de consomé de jarrete y limón (quizás el mejor si me viera en la tesitura de tener que elegir uno de ellos), por no hablar de otro clásico de Berasategui, la magnífica y muy estética ensalada de verduras y del mar, hierbas, brotes y pétalos con crema de lechuga y bogavante, en textura de gelatina y con un sabor inconfundible.

Ya en los postres, unos petit fours acompañaron por el praliné de almendra y sal, caramelo, albaricoque y crema helada de ron, rematados con un par de rigurosamente perfectos ristrettos.

¿Notáis a faltar algo?. Si, evidentemente, la selección de vinos. Poco os puedo contar sobre ellos debido a la condición de redomado abstemio del que suscribe este artículo, pero seguro que muchos de vosotros podréis apreciar el acierto de las propuesta: Mim Pinot Noir Rosat, 2014 (Penedès), Invita, 2016 (Alella), El transistor, 2016 (Rueda), Clos Bartolomé, 2014 (Priorat) y un moscatel Gutierrez Colosia (Jerez).

En resumen, una experiencia espectacular, tanto a nivel gastronómico como humano. Sólo me queda dar las gracias a Blancpain por la invitación y la perfecta organización junto a MRA, y a Martín Berasategui y a su equipo del Lasarte por su trabajo y amabilidad. Un diez para todos ellos.

13 elementos

  • 113

  • 213

  • 313

    Milhojas caramelizado de anguila ahumada con foie gras, cebolleta y manzana verde

  • 413

    Mahonesa de pepino jalapeño, tartar de navaja y helado de regaliz

  • 513

    Sabores de mantequilla

  • 613

    Zamburiña con setas, huevo de codorniz, coliflor y trufa

  • 713

    Cigala y colinabo, dado de consomé de jarrete y limón

  • 813

    Ensalada de verduras y del mar, hierbas, brotes y pétalos con crema de lechuga y bogavante

  • 913

    Carpaccio de Wagyu con extracto de estragón, salmoncete ahumado y polvo helado de queso

  • 1013

    Lubina con caldo de galeras, estofado de caracoles sobre un puré vegetal y mahonesa de trufa y almejas

  • 1113

    Pichón a la braza, picadita cítrica de alcaparra, oliva negra, salsa ahumada de zanahoria y galanga

  • 1213

    Praliné de almendra y sal, caramelo, albaricoque y crema helada de ron

  • 1313

    Petir fours

anteriorsiguiente

Twittear Compartir Compartir

Sobre el Autor

Xavier Llopart

Ingeniero geólogo, Master en Geología Marina y Master en Restauración Medioambiental, Co-fundador y editor en Watch-test. Opinión, pasión y rigor, son los pilares fundamentales que sustentan la redacción de mis artículos. La clave, disfrutar de una profesión que coincide con mi afición.

Dejar una Respuesta Cancelar Respuesta

  • ¡Recibe nuestros boletines!

    Una vez al mes recopilamos los mejores artículos de Watch-test.com en un único email, para que no te pierdas lo más importante. ¿Quieres recibirlo en tu buzón?.

    Suscríbete:



    Acepto las condiciones legales: Leer.
  • ¡ÚNETE AL CLUB EXCLUSIVO!

    Relojes Femeninos

  • DESCARGAS DE EBOOKS

    Descargas

Copyright Watch-test & EJX Webpress © 2017 ®

¿Te apasionan los relojes?

¿Te apasionan los relojes?

A nosotros también. Mucho, mucho. Por eso queremos ofrecerte gratuitamente e-books, una newsletter semanal y acceso a contenido exclusivo. ¿Te parece interesante?

¡Genial! Ahora, revisa tu email.

Consentimiento para tratar datos personales EJX WEBPRESS SL es el Responsable del tratamiento de los datos personales del usuario y le informa que estos datos serán tratados de conformidad con lo dispuesto en las normativas vigentes en protección de datos personales, el Reglamento (UE) 2016/679 de 27 de abril de 2016 (GDPR) y la Ley Orgánica (ES) 15/1999 de 13 de diciembre (LOPD), por lo que se le facilita la siguiente información del tratamiento: Fin del tratamiento: Suscripción al boletín de noticias. Criterios de conservación de los datos: Se conservarán mientras exista un interés mutuo para mantener la suscripción al boletín de noticias. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros, salvo obligación legal. Derechos que asisten al usuario: Derecho a retirar el consentimiento en cualquier momento. Derecho de acceso, rectificación, portabilidad y supresión de sus datos y a la limitación u oposición al su tratamiento. Derecho a presentar una reclamación ante la Autoridad de control (www.agpd.es) si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente. Datos de contacto para ejercer sus derechos: jcolome@watch-test.com.

Esta web utiliza la cookie _ga propiedad de Google Analytics, persistente durante 2 años, para habilitar la función de control de visitas únicas con el fin de facilitarle su navegación por el sitio web. Si continúa navegando consideramos que está de acuerdo con su uso. Podrá revocar el consentimiento y obtener más información consultando nuestra Política de cookies.ACEPTARMás información
El calibre sigue siendo el mismo que anima algunos modelos de la actual colección, el calibre automático 1315, que junto a unas fabulosas 120 horas de reserva de marcha, implementa una espiral de silicio amagnética. Este movimiento es visible desde la trasera de zafiro.Puestos a escoger, mis preferencias se decantarían por la caja de acero con correa de lona negra, más cómoda que la NATO.También está disponible la versión femenina con un diámetro de 38 mm y de color blanco impoluto, aunque, por cuestiones obvias de tamaño, implementa el calibre 1150 de 26,50 mm de diámetro que Blancpain Asia Réplica utilizada en su colección Women con los modelos Ultraplate.Este guardatiempos es todo un acierto por parte de Blancpain. Mucho más comedido que los modelos más actuales, cómodo y polivalente, se ofrece como una opción muy apetecible en el duro y competitivo mercado de los “divers”. Le auguramos un éxito asegurado, ya sea atrayendo a nuevos compradores de la marca, como a aquellos que ya posean un Fifty Fathoms gracias a un diseño muy diferencial dentro de la colección.La primera de las dos bellezas presentadas es el Tourbillon Carrousel, un guardatiempos que aúna ambas complicaciones, dos formas distintas de salvar los efectos nocivos que la gravedad terrestre ejerce sobre el funcionamiento de los relojes. Mientras a las 12 horas encontramos el tourbillon, a las 6 horas, en su lado opuesto, se sitúa el carrusel. A modo de resumen, un diferencial que une ambas jaulas transmite el promedio de marcha de los dos reguladores a la visualización de las horas. La visión de la rotación ambos mecanismos es embriagadora e hipnótica.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *